西贝弃用转基因油就够了吗？是不是物理压榨更应该关注啊

2025-9-16

最近罗永浩痛批西贝预制菜，后来西贝出了一个致歉信，说了要全面整改！整改计划第一条是，西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

刑天大叔这三四年，一直将澳洲食品往中国销售，其中就包括卖澳洲食用油，所以对这个食用油略有研究。在此想聊一下关于油的这个整改计划，个人觉得西贝整改有点避实就轻，它应该对油更关键的问题作一个承诺——是否承诺只用物理压榨的大豆油？

餐馆炒菜一般都用大豆油

因为大豆可以由农场规模化生产，生产成本低，所以大豆油最便宜！并且餐馆炒菜（如果真的是现炒），要大力出奇迹，大火猛炒，快速出锅，大豆油耐高温， 在高温面前不变黑不出异味，是餐馆用油不二选择。

而玉米油、葵瓜子油都不耐高温，菜籽油，虽然耐高温，但它可能让部分炒出来的菜颜色变深，并且有些顾客觉得菜籽油有点“土”味。

大豆油榨取有两种工艺

把植物种子变成油，有两种方式，一种是物理压榨，也就是直接用挤压的方式把油从种子里挤出来，在挤压之前，若植物的种子被加热的温度不超过 40–60℃（欧盟橄榄油标准是 ≤27℃），这种压榨叫低温物理压榨。如果压榨之前，把种子煮熟了，那就是普通物理压榨。低温物理压榨出油率最低（60~70%），得到的油最香，对油脂保鲜度最高，档次最高，普通物理压榨则次之（75~80%）。这两种工艺都属于物理压榨，或称压榨。

经过物理压榨过后的油渣里，还存在大量的油，这时候如果把油渣加到某些溶液里浸泡，油渣里的大豆油就会跑出来，这种炼油方式叫萃取，或者叫浸出。

浸出式炼油，得油非常高（最高能到99%），但油里不可避免会粘染有溶液。虽然会用一些工艺去除溶液，但没法去除干净。而这些溶液，有正己烷，也有异己烷、石油醚、乙醇等等。据说现在有工艺使用CO2作溶液，这样油里几乎没残留，但是本来浸出工艺炼油就图个便宜，所以昂贵的CO2工艺，应用极不广泛，更多时候用的是类似于汽油的正己烷。

浸出工艺油有什么危害？

己烷属于神经毒性物质，长期大量残留对人体健康不利。监管要求：各国对食用油中己烷残留都有严格限值（如中国 ≤50 mg/kg，欧盟 ≤1 mg/kg）。正规产品通常能符合标准。

如何判断这个油是哪种工艺？

总结来说，大豆一般都产出两种工艺的油，物理压榨的油，与浸出油。我们常见的品牌，比如金龙鱼、海狮、多力、元宝，它们大都两种工艺的油都生产。物理压榨的油一般在超市销售，而浸出油一般则由渠道直接销往餐馆、食堂、食品厂。

如何知道你买到的油是哪种工艺？第一看油桶上的标签，只要是物理压榨的油，它绝对写了工艺：压榨，或物理压榨。如果没写工艺，就可以视它工艺为浸出了。第二看油桶大小了，餐馆用油，一般都是10升以及以上大桶装的，而超市销售的家庭用油一般最大5升，还有4升、2升、1升的。所以看桶，基本也能判断出它是什么工艺的。

有些超市，也会卖浸出工艺的油给顾客，具体要看标签。

再说转基因

因为大豆油的大豆多数来自海外大农场，转基因大豆往往抗虫性，以及抗倒伏性都非常好，所以是农场的首选。全球每年消费的大豆油中，转基因大豆油占90%，西贝宣称要使用非转基因油，这难能可贵啊。

但是到目前为止，没有实验数据表明，转基因大豆油对人体有危害。虽然如此，许多人还是担心转基因对人体有害，所以仁者见仁，智者见智了。

刑天替转基因说话，不是因为刑天转的是转基因食用油，相反，刑天卖的澳洲食用油都是非转基因的。

转基因与浸出

现在你明白了吗？转基因的危害，是没有实验数据来支撑的，但浸出油的危害，则实实在在有数据支持。

所以我们与其关注他们是否用转基因，还不如关注他们用的油是什么炼油工艺，压榨还是浸出？西贝，你能回答下吗？

大部分餐馆都使用浸出工艺的大豆油

市面上，那些装潢得高大上的餐馆，菜品也琳琅满目，不乏山珍海味，但制作这些山珍海味时，依然离不开浸出工艺的大豆油。

所以如果西贝不承诺用物理压榨油，也是合乎行业通用习惯的，也不必去指责。

另外一方面来说，能在家里吃饭，就尽量在家里吃饭吧，别去下馆子了。

关于预制菜

刑天大叔以前写文章说过，西餐早就进入预制菜阶段了。超市冰柜里摆满了各种蔬菜沙拉。中餐进入预制菜阶段，这是时代的趋势，也不可避免。不用害怕预制菜，某种意义上，能够追踪来路的预制菜，比路边摊买的蔬菜更安全，撇开好不好吃这方面，去西贝吃饭，绝对比去小餐馆吃饭要安全。

我们需要关注的是，预制菜是否加了防腐剂，加了多少，是否有严格的冷冻/冷藏流程，以及这道菜是否要标明它是预制菜。

预制菜不是过街老鼠，但是你用了预制菜你得让我们知道。

关于澳洲商品，你需要知道的9点知识

 2025年01月21日 05:41

刑天大叔这三年在做澳洲食品往中国的零售生意，了解到一些澳洲商品的知识，分享给大家，可能你用得上：

一、去澳洲旅游如何避免买到中国制造

有朋友来澳洲旅游，旅游结束后想买点伴手礼回中国，结果发现澳洲许多产品都是中国制造的，如果拿“中国制造”的产品回国做伴手礼就有点尴尬。要避免这种尴尬，那就尽量选择澳洲制造的商品吧，如何识别商品是不是澳洲制造呢？有个简单的办法，就是挑那种印有绿色袋鼠标志的商品：

有这个标志的一定是澳洲商品，但不是所有澳洲制造商品都有这个标志，想对这个袋鼠标有更多了解，可阅读我另外一篇文章：《澳洲产品外包装上的三角袋鼠标志说明什么？》

二、澳洲生产哪些产品

你千万别指望买到澳洲产的游戏机、麦克风，想都别想，澳洲铁定不生产这类复杂产品，“土澳”的“土”不是浪得虚名的！澳洲从来不追求一切产品尽量自己生产，它基本只生产最土的最原始的一些产品。简单地说，就是土里挖出来直接卖的，或者农场里能产出，或者经过简单加工就能销售的产品。

原始的产品有：铁矿石、煤蛋子、牛羊肉、牛羊奶、车厘子、葡萄干、高粱、玉米、燕麦、牛肉干、羊肉、牛羊皮、袋鼠皮、蜂蜜…… 

经过深加工的：葡萄汁、苹果汁、红酒、白兰地、羊毛被、奶粉、芥花籽油、保健品、护肤品……

举个例子就知道澳洲产品特点了，澳洲生产羊毛，却不生产羊绒衫、羊毛大衣之类，只生产羊毛被和枕头，因为就羊毛被和羊毛枕头的生产工艺是最简单的，所费的人工最少，所以澳洲人愿意生产，但凡要把羊毛织成线，澳洲工厂都不愿意干。

现在你大概有点概念了，来澳洲买哪些东西可能是地道澳洲货了。那么出个题目考你一考：你觉得在澳洲买到的UGG鞋以及lululemon瑜伽裤是澳洲产的吗？看我的文章《UGG和澳洲羊皮鞋的前世今生》了解答案。

三、澳洲原料与澳洲产品的造假问题

在澳洲买到的澳洲食品、保健品、红酒，大部分都是澳洲产的，不大可能是”made in China”，除非你去亚洲超市购物。但是在中国市场上买的所谓澳洲产品，名堂则有很多。

• 第一类：澳洲原装进口的，生产、包装全都在澳大利亚，然后在中国销售。这里又分海外直邮、中国保税仓发货、一般贸易发货这么几种。
• 第二类：澳洲原料，中国灌装。

第一类产品，判断依据是看它产品外包装上的条形码是不是“93”开头的（中国产品是“69”开头的），如果是“93”开头的，说明这个产品在澳大利亚取得身份，所以它生产肯定是在澳大利亚。但第一类产品也有假货，特别是保税仓发货，且往往出现在比较贵重的产品上才有假货，比如高端红酒，以及贵重保健品。早些年婴幼儿配方奶粉也存在这种造假现象。基本上，如果一款产品确定是从澳大利亚运过来的，那它一定不是假货，前提是你得确认它真的是从澳大利亚运过来，而不是在某国或公海上凭空产生的“澳洲货”。

（澳大利亚产的cocacola）

第二类产品，产品条形码肯定不是“93”开头的，大部分是“69”开头的，但也不排除有些是在香港或周边国家取得产品编码，那么产品编码既不是“93”开头，也不是“69”开头。第二类产品问题有如下：

1. 会出现以次充好的现象，说好使用澳洲燕麦，结果大量混入俄罗斯燕麦，说好是澳洲奶源，结果加入大量本土奶。 
2. 这类产品生产的质量标准遵循的不是澳洲标准，而是中国食品标准，而且生产企业受中国法律体系监管，而不是澳洲法律体系监管。
3. 原料有效期的认定，就拿麦片来说，澳洲原装进口的燕麦片，它的有效期开始时间是产品在澳洲工厂生产的日期，而采用澳洲燕麦在中国生产的麦片，它的有效期开始日期是这批燕麦运输到中国，且最终到中国工厂，真正开始在工厂混合灌装生产的日期，所以两款产品的新鲜度高下立现。

关于这个话题，大家想了解更多，可以看我这篇文章《澳洲原装进口、澳洲进口、澳洲进口品牌，谁才是真正的澳洲本土产品？》

四、还有必要找澳洲朋友代购吗

在许多海外优秀产品进入中国销售之前，找朋友从海外代购产品是一门很不错的生意，据说小红书app就是由一群热衷于代购的女生带火的。

刑天的小儿子Ethan小时候是喝代购的英国版爱他美奶粉长大的。另外澳洲的几大比较知名的保健品品牌，也是被代购人群给炒出名的，比如Swisse、nature's day。

但是当Swisse、nature's day等一批品牌出名后，许多曾经的代购热门品牌开始在国内的天猫国际站、京东国际站等平台直接销售了，而且在国内保税仓大量囤货，所以国内朋友在这些平台上可以直接购买，价格不贵，几天就可以收到从保税仓发过来的货。

所以个人觉得现在再买这些知名品牌的国外产品，基本没必要在海外代购了。找朋友在海外代购，唯一的优点就是这个产品100%是真货，但是它有两个缺点：第一，价格可能比天猫国际站还要贵；第二，快递周期长。

之所以这样，是因为当你找朋友海外代购，你朋友得在所在国采购产品，然后把你的产品包装成小包裹，再从海外运输到中国，然后到你家。所以你朋友可能收些辛苦费，这个费用标准是按照他所在国的人工来收，自然比中国贵，另外这些货采用小包裹运输，所以快递成本肯定比批量运输到保税仓的贵。

刑天家人也在私域为真正相信刑天的朋友做一些代购，但销量很一般。

五、澳洲的知名食品品牌进入中国的难处

澳大利亚的某知名食品品牌，他们旗下有不少销量特别大的食品系列。刑天一直想把他们的产品弄到中国去销售，比如麦片、果汁之类。因为澳洲食品一般不怎么加防腐剂，所以保质期特别短，所以我想着是替他们在中国的店铺做分销，我自己就不要进货了。

当我接触到他们后才知道，他们以前确实通过总代理将产品运输到中国销售，但是他们最近决定要结束这个生意了，不再谋求到产品卖到中国来。问其原因，还是那么几点：

• 食品保质期短，运输、海关检查就耽误不少时间，所以留给在中国的销售时间太短；
• 澳洲食品对于中国人来说，价格相对较贵，所以销量不大；
• 中国市场竞争太激烈，流量越来越贵，给直播等供货的价格却要越来越低。

总之，他们卷不过中国人，只好卷起被盖走人了。然后他们跟我说，如果我能够整个货柜拿货，他们愿意给我供货。我的天！我也没把握在保质期内把整个货柜的货卖掉啊！

六、188，在中国低价倾销澳洲产品的搅局者

澳洲在过去的十几年里有个移民政策，申请者必须在澳洲做几年生意才能拿到绿卡（PR）。许多申请者选择的生意是将澳洲产品卖到中国，这类申请者以前叫163，后来叫188，在此统称为188，刑天大叔也是其中一员。188们卖货到中国是为了拿绿卡的，不为了赚钱，所以他们往往在低价抛售这些产品。受移民政策的影响，他们不能卖保健品、婴幼儿奶粉等需要国内销售许可的产品，他们大都销售的是食品类。奶粉、麦片、植物油、果汁、红酒等等。

曾经微商将澳洲食品捧上神坛，一袋奶粉成本65元的澳洲奶粉他们能卖到200元，188介入后，70、80元就能买到这样的奶粉，所以微商们不再介入澳洲食品，只专注于价格不透明的红酒以及保健品领域了。

188们拿到的产品，绝对是澳洲原装进口的，但大都是不知名的品牌，毕竟知名品牌要求的货物起订量太大，188只是做个任务走过场，并没有能力短时间销售这么多货，所以不会选择与知名品牌合作。

所以如果你身边有这样的188，不要怀疑他产品为啥那么便宜，买就对了。毕竟，这帮188卖的货绝对是真的，价格绝对是低的，并且这批人到2025年前后就要完成任务上岸了，以后也不会再有了，以后很难有这样不赚钱的搬运工了。

七、澳洲红酒

法国、意大利等国的红酒固然品牌响，质量一流，但价格昂贵，而澳大利亚、智利等新兴红酒产区红酒相对价廉物美，深受中国用户的喜爱。

我在文章《刑天做电商的小故事1：澳洲红酒哪家强》说过，就像中国白酒分茅台与其它白酒一样，澳洲红酒分为奔富和其它红酒，南澳的奔富红酒就是澳洲红酒中的茅台。不是说它是澳洲红酒里最好喝的，而是说它是澳洲红酒里最知名的，所以你买奔富红酒用来送礼或者招待贵宾，人家知道其中的价值。

奔富也有很多子系列，奔富407销量排行第一，其次就是奔富389、707、Koonunga Hill、max's等系列。

奔富以外的澳洲红酒，那就是一个百舸争流的江湖。有的红酒出自知名酒庄，有的红酒可能就是在公海上用玻璃瓶一瓶瓶灌的，有的甚至是山东产的。作为消费者，我的建议就是：

• 如果你对红酒有兴趣，那你就仔细地研究下酒庄，好庄产好酒；
• 如果你只是偶尔品品红酒，我建议那你从便宜的红酒尝起，觉得哪款对你的口味，就买这款。不要觉得价格贵的就是好酒，澳洲这边出厂价十几人民币的红酒被卖到两三百的比比皆是；
• 如果你想卖红酒，而且面向的是红酒小白客户，那建议你，找那种成本价50以内，酒味不涩偏甜的，这种适用群体最广。
• 82年的红酒只有像拉菲这类才能放这么多年亦有风味，低档的红酒最好买来后一年内就喝掉它，放久了可能就没法喝了。

八、把中国货卖到澳洲去可行吗？

前文也讲了，许多商品澳洲自己都不生产，澳洲严重依赖进口，这对于想把货卖到澳洲市场的朋友来说，是个好消息。

另外，同样的商品，在澳洲的零售价格可能是中国零售价格的2~4倍，这也是一个好消息。

但是不利的因素也很多。

我在文章《刑天大叔墨村日志之18：对比中澳超市》讲过，首先澳洲线下零售业特别发达，澳洲家庭大部分的购物在家附近的购物中心就可以解决。然后购物中心的购物超市基本连锁化了，或者说澳洲人的大部分购物需求被几大超市垄断了。比如生活购物超市：coles、woolworths，家居购物超市kmart，装修建材及工具超市：bunnings，办公用品超市：officework，甚至连小孩子手工用品，都有家叫spotlight超市来覆盖其需求。

这些超市在全球建立了采购网，有稳定的供应商体系，并且他们开始在越来越多的品类里使用自有品牌，只让供货商代生产，供货商的产品品牌根本不会有曝光机会，所以供货商也就很难有议价权了。

所以要么进入连锁超市的供货商体系中，要么就要在他们没涉足的领域里寻找机会。比如亚洲食品类，比如一些新奇特产品类，还是有机会的。

但是，澳洲的人口分布特别分散，不同的城市之间动辄相距上千公里，这些就很不利在澳洲开展电商生意，就算是线下供货，都是一个相当麻烦的事情。

有对澳洲贸易有兴趣的，可以加我微信私聊xingtianseo。

九、澳洲产品的未来

chatGPT告诉我们，澳洲进入全球五百强的只有上述几家，一家卖矿的，3家银行，还有家前文提到的大超市。澳洲制造业企业，没有哪家做得特别大的。

刑天认为最主要原因是澳洲人口太少了，而且居住又很分散，在这样的情况下，任何一家企业的销售额都很难上规模，第二个原因是人工工资太高，所以澳洲产品的价格缺乏竞争力，在本土都打不过外来的产品，更别出口到他国了；第三个原因是澳洲对富人的税收过高，这让许多企业主都不愿意把企业规模做大，追求小富即安。第四个原因是澳洲品牌稍有出彩的，很容易被其它国家收购，变成他国品牌，比如swisse、德运等。

所以澳洲的产品很难在全球形成强有力的品牌，只能在一些小品类产生一些高端小众品牌，特别在食品、保健品等领域。很适合中国的企业过来投资、并购，将澳洲的品牌，在中国庞大的市场里发扬光大。

以上是刑天这三年在中国与澳洲之来往来，对于澳洲产品的一些浅显的认知，欢迎加我微信xingtianseo与我交流。

白兰地/威士忌/伏特加/朗姆……细数世界六大类洋酒

2023年03月18日

说起洋酒，你们会想到什么？轩尼诗、人马头、百加得、芝华士、拿破仑，还是……作为“高级”、“精致”酒类的代表之一，洋酒是进口酒类的统称，按制造原料可以分为：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰6种。那么这6大洋酒都有哪些特点？怎么喝？今天一起来了解 ⇊

1白兰地

白兰地可以说是烈酒中的贵族，被人们称为“酒的灵魂”。最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。它是指葡萄（水果）发酵后经蒸馏而得的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地酒度在40-43度之间，虽属于烈性酒，但经过长时间的陈酿，香味纯正，口味甘冽，余香萦绕不散，琥珀色泽也十分美丽。世界各国都生产白兰地，但是法国出产的尤为知名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分级的重要依据。一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量就越好。国际上，白兰地的分级标准酒也是根据酒的年龄（桶藏时间）来划分的，但是具体的标准每个国家、地区都不一样。

我国白兰地等级标准——根据GB/T11856-2008白兰地的规定，白兰地分为四个等级：特级（XO）：酒龄要求不低于6年优级（VSOP）：酒龄要求不低于4年一级（VO）：酒龄要求不低于3年二级（VS）：也可表示为“***”(三星级)，酒龄要求不低于2年

代表品牌：轩尼诗、马爹利、人头马、拿破仑等。

饮用方式：主要是纯饮，很少用来做鸡尾酒。如果觉得白兰地的酒精味道太重，也可以加冰，加雪碧、可乐、红茶或者绿茶进行调饮，味道更香醇。

2威士忌

西方流传着一句俗话：连威士忌都无法治愈的事物，就已经无药可救啦！威士忌是由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，英国人称之为“生命之水”。它的酿制过程共有发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配6个步骤。威士忌酒度在40-60度之间，通常口感比较浓烈，有蜂蜜和烟草等味道等。因原料、工艺、贮存时间、产地的不同，威士忌的分类很多，味道从甜到烟熏，辛辣到光滑都有。不同地方生产的威士忌也都具有自己的特点，最具代表性的威士忌就有苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。

代表品牌：芝华士、皇家礼炮、格兰杰、杰克丹尼、威雀等。

饮用方式：净饮可以感受威士忌浓郁的味道和香气，加冰或水饮用口感更好，也可以勾兑苏打水、可乐雪碧等碳酸饮料。苏格兰热饮法（以威士忌为基酒，加入柠檬汁、蜂蜜，也可以加入丁香、肉桂，然后加入热水搅拌）也不错。

3伏加特

作为俄罗斯的一种传统名酒，伏加特也是俄罗斯男人最爱的一种酒，被称为他们的“第一妻子”。伏特加主要以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激。在调制各种鸡尾酒的基酒中，我们时常能够看到伏加特的身影，它的口味和颜色使得它机具灵活性、适应性和变通性。

代表品牌：绝对伏特加、皇冠、芬兰伏特加、斯米诺等。

饮用方式：净饮或者加冰，最推荐的喝法是冰镇，或者调配鸡尾酒，在中国的大多数酒吧，伏特加兑橙汁也是最流行的鸡尾酒。

4朗姆酒

朗姆酒有“海盗之酒”的称号，是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成，口感甜润、芬芳馥郁。酒度一般43度左右，少数在45度以上。由于不同产地酿制方法不同，朗姆酒的类型和口味也有比较的差别，主要分为清淡型和浓烈型两种风格，像白色朗姆，口味清淡；而金色朗姆属于浓香型，口味微甜；黑色朗姆的口味会更甜一点。朗姆酒也讲究年份，一般年份越久口感就越容易让人接受。

代表品牌：百加得、哈瓦那俱乐部、摩根船长等。

饮用方式：朗姆酒是调配鸡尾酒的基酒之一，除了直接饮用之外，加冰、加苏打水、加可乐、加橙汁都是不错的选择。

5金酒

金酒又叫杜松子酒或琴酒，以大麦、黑麦、谷物为原料酿制，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。它的酒度在35-55 度之间，酒体无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适。它可以直接净饮，也可以和其它酒混合配制或作鸡尾酒，有人称它为“鸡尾酒的心脏”。 而按照口味风格，金酒又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒 。

代表品牌：孟买蓝宝石、哥顿、将军、白斯福、植物学家等。

饮用方式：净饮又香又烈，不太好入口，建议加冰或者调制鸡尾酒，闻名于世的马天尼鸡尾酒就是由金酒作为基酒调制出来的。

6龙舌兰酒

龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为“墨西哥的灵魂”，是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒的酒度一般在40度左右，净饮味道偏苦涩、辛辣，但墨西哥人对此却情有独钟。每当喝酒的时候，墨西哥人会在手背上倒些海盐末来吸食，然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……这种独特的饮酒方式也成了龙舌兰酒的特色。

代表品牌：懒虫、奥美嘉、特其拉、瑞莎等。

饮用方式：搭配盐和柠檬片净饮、调配鸡尾酒。
关于洋酒的种类、喝法就讲到这里了！大家都get了吗？？

刑天做电商的小故事1：澳洲红酒分为奔富与其它红酒

 2023年05月08日

原文标题：刑天做电商的小故事1：澳洲红酒哪家强

我是刑天大叔，我打算开始写一些小短篇，分享我在卖澳洲食品到中国的小故事。我做了十几年网络营销服务，做电商对我来说是个新生意，一切需要从头学习。

如果说：

• 手机分为：iphone与其它手机；
• 电动汽车分为：特斯拉与其它汽车；
• SEO分为：百度SEO与其它SEO；
• 中国白酒分为：茅台与其它白酒；

那么
澳洲红酒分为：奔富与其它红酒。

我是刑天大叔，我打算开始写一些小短篇，分享我在卖澳洲食品到中国的小故事。我做了十几年网络营销服务，做电商对我来说是个新生意，一切需要从头学习。

如果说：

• 手机分为：iphone与其它手机；
• 电动汽车分为：特斯拉与其它汽车；
• SEO分为：百度SEO与其它SEO；
• 中国白酒分为：茅台与其它白酒；

那么
澳洲红酒分为：奔富与其它红酒。

刑天做电商的小故事2：一次尴尬的发错货经历

2023年05月16日

这个故事我曾在我朋友圈里发过，但我觉得这应该被永远记录下来，作为我电商创业路上的一段有趣的回忆，所以我把这个故事的完整版写成这篇文章。

今天有个渠道说，这产品还有吗？

我客户需要，价格不变吧。我说有的，价格不变，只是左边红葡萄汁的外包装变了，她让我把红葡萄汁发图看一下，我发了一张：

她说，你不要发这种仰视图，有没有平视图？于是，我又发了两张：

她说可用了。整个聊天过程，断断续续持续有10分钟吧，这时候我满脑子就是：

然后她告诉我，给她客户发两箱图中圈起来的这个葡萄汁……

于是我就发了两箱澳洲红葡萄汁，完全忽略了“图中圈起来的这个葡萄汁”这这句话。

到了晚上同事查看后台时才发现我发错了，她要的是白葡萄汁……

我晕，白的啊！！！那要我发那么多红葡萄汁图片做啥？完全把我带进红葡萄汁世界了，突然说白的，我这笨脑子就转不过来弯了…… 

我晚上正准备联系顺丰物流，拦截那个订单，重新补寄白葡萄汁，幸好：

非常感谢这个客户。

澳洲产品外包装上的三角袋鼠标志说明什么？代表什么意义？有哪些区别？统统告诉你

2023年06月16日

买过澳洲产品的朋友一定不会对下图这个袋鼠标志感到陌生，很多澳洲制造的产品都会有这个标志。

那么，究竟什么样的澳洲产品才能有这个袋鼠标志，这个标志代表了什么？今天我们就来聊一聊关于袋鼠标志的讲究。

一、AMAG认证标志（针对澳洲对外出口食品和除食品外的其他类型产品）

我们常见的这个金色袋鼠绿色背景三角标志叫Australian made，Australian Grown ，也就是AMAG标志，是最常见的。拥有这个标志的产品，通常意味着这个产品经过了Australian Made Campaign Ltd (AMCL) 的权威认证。要使用该标志，商品必须满足《澳洲消费者权益法》（Australian Consumer Law) 以及《AMAG标志守则》(AMAG Logo Code of Practice) 所规定的标准。

不过，这个标志可不止这两种。具体标志有“澳洲制造Australian Made”、“澳洲种植Australian Grown”、“澳洲产品Product of Australia”、“澳洲海鲜 Australian Seafood”、“澳洲的Australian”、”澳洲制造和澳洲所有Australian Made And Owned”。

印有AMAG标志的商品，要求必须符合以上六类描述之一，使用要求分别是：

1、澳洲制造Australian Made

“Australian Made”要求产品的生产制作场所在澳洲，产品在澳洲生产制造，且发生了实质性的改变。

“产品发生实质性改变”，这要求产品的性质发生了彻底的改变，变成了另外一种产品。如果只是在澳洲进行切分、灌装或者粉碎等并不能视作“产品发生了实质性改变”，所以，也不能被贴上“Australian Made”的标签。

注意，“Australian Made”要求的是产品的生产制作场所在澳洲，而非产品使用的原料。举个例子，一双带有 "Australian Made" 袋鼠标的雪地靴，它的原材料中可能只有面料是澳洲的，而鞋底等其他部分是其他国家进口的，只不过产品在澳洲生产制造。

和其他标志相比，"Australian Made" 估计是使用最广泛的，它常常既出现在工业品上，也出现在食品包装上。

2、澳洲种植Australian Grown

"Australian Grown" 要求产品所含有的主要原料都在澳洲种植，并且所有或几乎所有的生产过程都在澳洲完成。

主要用于新鲜、未经工业加工的食品，如水果、蔬菜、鲜榨果汁等。

在澳洲的超市里，会经常看到水果蔬菜货架旁，立有 "Australian Grown" 的标志，也就是说，这些水果蔬菜是在澳洲本土种植的。

3、澳洲产品Product of Australia

"Product of Australia" 要求产品所含有的主要原料都在澳洲本地出产，并且所有或几乎所有的生产加工过程都在澳洲完成。相较于 "Australian Grown" ，"Product of Australia" 常用于经过工业加工的食品。比如，烟熏三文鱼、果酱、罐装奶粉、化妆品等。

4、澳洲海鲜Australian Seafood

适用于海鲜产品，要求产品的主要原料必须都在澳洲养殖或者捕获，并且产品所有或者几乎所有的生产加工流程都在澳洲完成。

5、澳洲的Australian

这个标志只适用于出口市场，产品必须满足上述4类标志要求中的至少一种，且产品信息必须不具误导性。

6、澳洲制造和澳洲所有Australian Made And Owned

如果一家公司宣称自己是“澳洲所有”，那么，它必须证明其51%的股份在澳洲。如果宣称自己是“100%澳洲所有”，那么，它在澳洲的股份必须是100%。拥有这个标志，表示这类产品既满足“澳洲制造”，也满足“澳洲所有”。

不过，需要注意的是，2016年7月1日，澳大利亚政府将“澳洲制造”和“澳洲种植”袋鼠标纳入了新的原产国标签，这将是在澳大利亚销售的大多数澳大利亚食品的强制性规定。自2018年7月1日起，澳大利亚国内销售的食品不再能够使用AMAG认证商标作为独立的原产国标志。

新的食品原产地标签并不对出口食品作要求，希望在出口食品上使用原产地证明标签的企业，可以选择使用新标签或者在Australian Made Campaign Ltd (AMCL) 的许可下使用AMAG标志。

Australian Made Campaign Ltd (AMCL) 将继续管理和推广AMAG标志——出口食品（如适用）、除食品外的其他类型产品的原产地证明标签，以及作为企业营销工具使用的原产地证明标签。

二、新的食品原产地标签（澳洲国内食品强制要求，澳洲对外出口食品不作要求）

根据新规定，对于除了在餐厅、咖啡厅、外卖店或学校销售的食品，以及调味品、糖果、饼干和点心、瓶装水、软饮料和运动饮料、茶、咖啡和酒精饮料等食品种类外，其他所有在澳洲国内市场上销售的食品不仅必须标明原产地（如Made in China、Produced in Mexico），对于含有澳洲原材料的食品，还必须标明澳洲原材料成分在所有原材料中所占的比重。如下图。

如果仅仅只是在澳洲包装（Packed in），就不会有袋鼠标记，只会由标尺图显示澳洲原料的比例。

而所有生产、制造或包装的进口食品均必须在标签上显示原产国。

新的食品原产地标签规定能够帮助消费者找到真正的澳洲本土产品，在购买澳洲食品时，一定要记得看袋鼠标下面的这个标尺和文字说明。

最后，一些tips：

1）你见到的新食品原产地标签，可能为绿色、金色和黑色的组合，也可能为统一色，颜色不是重点（因为规定对颜色的使用不作要求），袋鼠标志、原料标尺和文字说明才是重点；

2）AMAG标志（针对出口食品和除食品外的其他类型产品），是可以由商家自己申请的，并非强制性的。也就是说，如果出口食品和除食品外的其他类型产品，没有袋鼠标的，不一定不是澳洲制造。

3）新的食品原产地标签，对澳洲国内销售食品是强制性的，通过看绿色袋鼠三角标下方的这个标尺，可以直观了解到购买的食品的原材料中澳洲本土原料的百分比。

4）针对澳洲对外出口食品，企业可以选择使用新的食品原产地标签或者在Australian Made Campaign Ltd (AMCL) 的许可下使用AMAG标志。这也就意味着，如果你在中国买到了一个澳洲食品，它可能贴有新的食品原产地标签，或者贴有AMAG标签。

植物油压榨工艺和浸出（萃取）工艺有何区别？浸出工艺常用的有机溶剂有哪些？

2023年08月02日

植物油的压榨工艺和浸出工艺是两种不同的方法用于从植物中提取油脂。它们的区别在于提取油脂的过程和原理。

物理压榨工艺（physical squeezing）：
压榨工艺是一种传统的植物油提取方法，通常用于油含量较高的油料种子，例如大豆、花生、菜籽等。压榨工艺的主要过程包括以下步骤：
粉碎：将植物种子或果实破碎成较小的颗粒，以便更好地释放油脂。
蒸煮：将粉碎后的种子或果实加热蒸煮，以使油脂更容易从细胞结构中释放出来。
压榨：通过机械压榨的方式，将蒸煮后的物料挤压，使其中的油脂被挤出。
分离：通过沉淀、离心或过滤等方法，将油脂与其他杂质（如固体残渣）分离。
压榨工艺是一种简单直接的方法，常用于家庭或小规模植物油生产。它通常不需要使用化学溶剂。

浸出工艺（ extraction method）：
浸出工艺是一种更复杂的植物油提取方法，通常用于低油含量的油料种子，例如葵花籽、棉籽、芝麻等。浸出工艺的主要过程包括以下步骤：
粉碎：将植物种子破碎成较小的颗粒，以增加提取效果。
浸出：将粉碎后的种子与有机溶剂（如正己烷、乙醇）混合，并进行浸渍。溶剂可以与油脂结合，将其提取出来。
蒸发和回收：通过蒸发溶剂，使其蒸发，从而将溶剂中的油脂浓缩。
分离：将溶剂中的油脂与溶剂进行分离，通常通过蒸馏和蒸发方法进行。
浸出工艺通常用于大规模的工业植物油生产，因为它可以有效地从低油含量的种子中提取油脂。由于浸出工艺使用了化学溶剂，因此在提取油脂后，需要进行溶剂的蒸发和回收处理，以确保最终产品中不含有残留的溶剂。这是浸出工艺的一个重要步骤，以确保油脂的安全性和质量。

在浸出工艺中，通常会使用食品级的有机溶剂，如正己烷或乙醇（酒精）。这些溶剂具有较低的沸点，可以在蒸发过程中较快地蒸发和回收，从而将溶剂中的油脂浓缩。

蒸发和回收溶剂的方法可以包括蒸馏、蒸发和冷凝等。通过适当的工艺和设备，可以将溶剂从提取的油脂中分离出来，并进行回收利用，以减少资源浪费。

重要的是，浸出工艺需要进行严格的控制和监测，以确保溶剂的残留量符合食品安全标准。相关的法规和标准通常规定了对植物油中残留溶剂的限制，以保护消费者的健康和安全。

总之，浸出工艺在植物油生产中是一种常见的提取方法，但需要进行适当的溶剂蒸发和回收处理，以确保最终产品的质量和安全性。

以下是一些常用的有机溶剂，按照使用频率排列：

正己烷（n-Hexane）：正己烷一般从汽油中提炼，是最常用的溶剂，特别适用于脂肪含量较高的种子和坚果。它具有较低的沸点和较高的溶解能力，能够高效提取油脂。 

（正己烷作为良好的有机溶剂，被广泛使用在化工有机合成，机械设备表面清洗去污等环节。但其具有一定的毒性，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体，长期接触可导致人体出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等慢性中毒症状，严重的可导致晕倒、神志丧失、甚至死亡。）

乙醇（Ethanol）：乙醇也是常用的有机溶剂之一，尤其适用于提取一些特殊的植物油。它是一种相对较安全的溶剂，可用于食品级产品的提取。

丙酮（Acetone）：丙酮是一种常用的溶剂，广泛用于一些特定的植物油提取过程。它具有较低的沸点和良好的溶解性能。

（丙酮对人体具有肝毒性，对於黏膜有一定的刺激性，吸入其蒸气后可引起头痛，支气管炎等症状。如果大量吸入，还可能失去知觉。日常生活中主要用于脱脂，脱水，固定等等。）

二氯甲烷（Methylene chloride）：二氯甲烷是一种常用的溶剂，特别适用于提取一些特定的化学成分。然而，由于其挥发性和潜在的毒性，使用时需要注意安全性。

乙酸乙酯（Ethyl acetate）：乙酸乙酯是一种常见的溶剂，常用于一些特定的植物油提取过程。它具有较低的沸点和较好的溶解性能，但也需要注意安全性。

需要注意的是，选择合适的溶剂取决于提取的油脂类型、工艺要求和产品用途等因素。在工业生产中，根据具体需求和合规性要求，可能会选择其他溶剂或采用多种溶剂组合的方式进行提取。

此外，无论使用何种溶剂，都需要确保其符合食品安全标准，并进行适当的蒸发和回收处理，以避免残留物对最终产品的影响。

澳洲原装进口、澳洲进口、澳洲进口品牌，谁才是真正的澳洲本土产品？

2023年08月02日

“澳洲进口”、“澳洲原装进口”、“澳洲进口品牌”，乍看到这几个概念，你是不是被整懵了？

上个月刑天大叔在国内的超市里，看到一款澳洲燕麦片，每袋才卖15元，心想这么便宜，我从澳洲整个托盘拿货出厂价（fob价）都不止这个价啊。然后仔细研究它的外包装，才知道它并不是真正的澳洲原装进口的燕麦片。 

刑天是做这生意的，知道各种澳洲进口的区别，如果是普通消费者就很容易被套路了。所以我想写篇文章来讲一讲，这其中的各种讲究。

一、澳洲进口、澳洲原装进口、澳洲进口品牌 几个概念的区别

1、澳洲进口

澳洲进口包括澳洲原装进口和澳洲非原装进口，范围比澳洲原装进口更广。

主要有三种情况：

第一种，澳洲原装进口（下段会着重来讲）。工厂在澳洲，在澳洲生产加工和包装，最后再运输到国内销售，这种产品需符合澳洲的质量标准。

第二种，澳洲原材料进口。原材料从澳洲进口，生产和包装在国内。但是，对外宣称澳洲进口，实际澳洲进口的只有原材料，涉及生产工艺的部分全部都在国内进行，这种产品只需要符合中国的质量标准。

第三种，澳洲生产、中国灌装。产品在澳洲生产加工，用大的器皿运输到国内后，在国内灌装并进行二次包装，这种产品只需要符合中国的质量标准。

2、澳洲原装进口

原装进口，相较于进口其要求更高。澳洲原装进口的产品，要求其生产加工和包装均在澳洲完成，最后再运输到国内销售。所以这种产品绝对要符合澳洲的质量标准，这类产品又分为以下两类：

1）一般贸易商品。中国进口商购买澳洲工厂在澳洲生产的产品，在办理海关手续后，进口商可直接将货物提回自己在中国的仓库，然后在国内进行各种方式批发零售。所以这类商品又叫“大货”。这种方式里要将货物搬到中国正常销售，需要完成的手续包括：向中国海关报关清关，进行产品检疫，缴纳相应税款。在报关时，还要将原来产品标签上的英文翻译成中文标签，给海关审核，海关审核中文标签符合中国法律后，需要将中文标贴贴在产品上，方能在中国销售。有些澳洲厂家干脆为中国客户定制了中文外包装的产品，专业销往中国，这样以来就不需要再贴中文标签。

2）澳洲直邮产品，像海外代购，或者去澳洲网站上直接下订单海淘，都属于这类。这种方式利用跨境电商新政策的红利，将小包裹货物从澳洲商家直接寄送到客户手上。要求包裹内件数量“合理自用”（即每个包裹的产品数量、金额较小），每个通过身份验证的收件个人每年享有25000元人民币的购买额。这类商品也是澳洲流通的商品。像澳洲的保健品，如果通过一般贸易进行销售，就非常难进行，因为许多澳洲保健品并未获得中国保健品资质，所以不能进口到中国销售，但中国用户却可以通过澳洲直邮方式来购买。

二、如何鉴别是否为纯正澳洲产品？

说完了澳洲进口、澳洲原装进口、澳洲进口品牌的区别，我们再来说一下如何鉴别你买到的产品是否为真正的澳洲产品（澳洲原装进口）。

首先，拿到一件产品，我们可以先查看一下它的外包装原产地在哪。

它是写的澳洲进口，还是澳洲原装进口？

原产国在哪？生产厂家是不是澳洲企业？

举个例子，刑天在超市看到的澳洲燕麦片，就不一定真的是澳洲生产的澳洲产品，有可能是用澳洲燕麦制作的片。

不是：澳洲—燕麦片，

而是：澳洲燕麦—片；

如上图，产品品名叫澳洲燕麦片，原料产地是澳大利亚，表示原材料燕麦是从澳洲进口的。但是，产地和生产企业在国内，说明产品是在国内生产加工的。也就是上文所说的澳洲原材料进口。

再来看上图，某葡萄酒，法国原酒进口但是不等于原装进口。生产商是国内企业，执行标准也是国标，说明是在国内灌装的。

而像上图刑天大叔自己卖的几款澳洲产品，Product of Australia、原产国澳大利亚，表示产品是在澳洲生产加工的。

其次，我们还可以看下产品外包装的条形码。

条形码代表着商品的身份证，通常由由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码组成。前缀码是国家、地区的代码，如：93代表澳大利亚，94代表新西兰，690-692代表中国，0-9代表美国及加拿大，30-37代表法国。

如上图，条形码93开头，表示注册地在澳洲，是澳洲品牌的产品。

如果是线上购买的话，我们还可以在选购的时候向商家索要海关报关单以及检疫检验证明查看。进口产品是需要经过海关的，自然有海关报关单。而对纯原装进口的食品，由于不在国内进行任何加工，须经中华人民共和国出入境检验检疫局检验合格后，出具“卫生证书”。但是线下购买就无法使用这个方法辨别了。

通过以上3种方法，我们基本可以辩清是不是澳洲原装进口的产品了。

至于想知道是不是澳洲原料的话，我们可以关注下袋鼠标志，有的澳洲产品会申请袋鼠标志。

袋鼠标志是澳大利亚本地产品标志，是澳大利亚最值得信赖、最受认可、使用最广泛的原生标志。不过，对于出口产品，澳洲绿色袋鼠标志，是商家“申请”认证的，并非是政府要求必须贴的。也就是说，产品有澳洲袋鼠标的，一定是澳洲产品；但没有的，也并非就一定不是澳洲产品。

表示主要原料来自澳洲，生产加工和包装也在澳洲。

表示产品所有的主要原料都在澳大利亚种植/养殖，并且所有的生产过程都在澳大利亚完成。

表示50%以上的原料来自澳洲，生产加工和包装也在澳洲。

表示96%以上的原料来自澳洲，生产加工和包装也在澳洲。

袋鼠标志有很多种类型，对于澳洲国内的食品，澳洲政府还于2016年更新了新的食品标签，想了解更多关于袋鼠标志的内容，可以关注之前发过的一篇文章。

（链接）

三、为什么要辨别纯原装进口？

首先，澳洲原装进口食品是达到了澳洲的食品健康标准，通过澳洲的检测。在全球来说，中国自己的食品健康标准相当较低，而澳洲的食品标准普遍要高于中国，所以澳洲原装进口食品更安全，营养更丰富。

其次，原装进口的食品由于原材料、生产加工和密封包装都在国外完成后，再进口过来，周期短，食品的新鲜度会更好。而进口分装一般是原材料进口，一大包的原料从国外进口到国内，大概需要好几个月的时间，然后再在国内流水线加工，制作成产品，再打上分装后的生产日期。工艺水平参差不齐不说，原料和产品氧化也会带来品质的下降。

第三，澳洲的法律监管更严格，所以在澳洲生产的产品，无论是原材料，还是生产过程，都受到更严格的法律监管。

当然了，澳洲原装进口食品往往价格会更贵一些，中国本土食品价格更便宜一些，所以我们都会选择，但是如果我们花着澳洲原装进口食品的钱，购买的却不是纯正的澳洲产品，那就划不来了。

经常喝牛奶，牛奶欧盟标准、美国标准和中国标准有什么区别？

2023年11月13日

我们先来了解下牛奶的分类。

一、关于牛奶的分类

在中国，根据卫生部的食品安全国家标准，牛奶有四种，分别是生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳。

其中，生乳——指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。

巴氏杀菌乳——仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。——《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010），因为它需要低温储藏，所以巴氏奶又称低温奶。

灭菌乳——包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳（英语：Ultra-high-temperature processing、ultra-heat treatment，简称UHT，或ultra-pasteurization）是以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳则是以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。——《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）。超高温灭菌乳又称UHT奶，因为它可以常温运输和储藏，又称常温奶。

调制乳——指以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。——《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191-2010）

从上述定义来看，

巴氏杀菌乳的配料仅为生牛乳，工艺为巴氏杀菌。

灭菌乳的配料可以是生牛乳，也可以是复原乳（即用乳粉等固态乳制品复原回液体状态），或者是生牛乳与复原乳的混合，采用灭菌工艺。

调制乳，很明显是调制而成，其配料不止一种，它是在80%及以上生牛乳或复原乳的基础上添加其他原料或食品添加剂、营养强化剂，工艺可以是杀菌，也可以是灭菌。

国内消费者最常接触到的就是巴氏杀菌乳和非复原的灭菌乳，也就是“鲜牛奶”和“纯牛奶”。而生乳是制作二者的原料。至于调制乳并不是100%牛乳，此处不做比较。我们主要讨论的是巴氏杀菌乳、灭菌乳以及二者的原料生牛乳。

二、关于原料生牛乳所制定的标准

针对“原材料生牛乳”，也就是奶源所制定的标准。

>>>>>>我们直接看比较结果：

>>>>>>然后我们慢慢跟你解析：

根据上图可以看出，不同国家乳业标准中的蛋白质指标限量值差异较大，有的甚至没有蛋白质指标（注意：此处有点小出入，我在欧盟法规网站上查到的【 EU Regulation No. 853/2004《动物源性食品特定卫生规则》】，其中并没有提到蛋白质的要求），而我国的标准中也没有体细胞数的要求（体细胞数是指每毫升牛奶中的细胞总数，反映牛奶质量及奶牛的健康状况，体细胞数越少越能体现奶源品质）。

因为不同国家地区标准的指标要求不同，这里重点对比大家都有的菌落总数（菌落总数是指在一定微生物培养条件下每克或每毫升检样所生长出来的细菌群落总数，是用来判定产品被细菌污染的程度和卫生质量的重要指标）。

欧盟标准

2004年版 欧盟《EU Regulation No. 853/2004（动物源性食品特定卫生规则）》见下图，要求生牛乳的菌落总数低于10万。

美国标准

美国《联邦法规》（CFR）第7卷对原料乳的菌落总数要求。

我国标准

见下图，要求生牛乳的菌落总数低于200万。

这只是原料生牛乳的标准区别，那么，最终摆放在货架上的巴氏杀菌乳和灭菌乳有区别吗？接着往下看。

三、关于巴氏杀菌乳和灭菌乳所制定的标准

再以菌落总数为线索，看看巴氏杀菌乳与灭菌乳的标准要求。

1、巴氏杀菌乳

我国标准

n代表同一批次产品应采集的样品件数；c代表最大可允许超出m值的样品数；m代表微生物指标可接受水平的限量值；M代表微生物指标的最高安全限量值。

可以看到，巴氏杀菌乳5万是可以接受的水平，10万是可接受的最差程度。

欧盟标准

要求巴氏杀菌乳菌落总数不超过3000.

美国标准

在美国，根据农业部（USDA）官网的信息，联邦没制定统一的牛奶分类标准，而市场大多根据脂肪含量对牛奶进行分类，无法和中国的分类进行对接。但是在“加利福尼亚州食品和农业部”（CDFA）官网上。如下图，在微生物标准下，牛奶被分为“Grade"A" Raw Milk for Pasteurization”和“Grade"A" Pasteurized Milk”，其中后者对应中国的巴氏杀菌乳。

上图为美国的A级巴氏杀菌乳的菌落总数要求，要求不超过2万。

2、灭菌乳

【食品安全国家标准 灭菌乳 GB25190-2010】中灭菌乳对菌落总数的要求为：

“应符合商业无菌的要求，按GB/T 4789.26规定的方法检验“。

那什么叫商业无菌？

“罐头食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌”。

这也是为什么常温奶保质期长的原因，并非加了防腐剂，就是杀菌技术及包装技术的加持。不过也正因为这样，灭菌乳中的一些维生素和蛋白质也同时被破坏了。

四、为什么国标标准相对较低？

究其原因，主要跟我国的规模化养殖比例有关。标准出台之时的2010年，我国奶牛的规模化养殖比例仅仅只占到了全部的30%，其他的都是散户。而散户的奶源质量相对较低（缺少优质饲料、喂养和产奶环境不佳等），国家适当降低标准，可以鼓励散户养殖，提高奶农收入。

不过，标准低并不代表乳品质量低。国家强制标准只是最低门槛，国家标准<行业标准<企业标准，这早已是国内外惯用的通例。

2015年，众多牛奶品牌共同成立了“中国农垦乳业联盟”，其中包括光明、三元食品、完达山、燕塘、首农畜牧、天津嘉立荷、海拉尔农垦、中垦乳业、宁夏农垦、天牧乳业、新农乳业、天润乳业、兵团乳业、西部牧业、西域春、西部天山、风行乳业、三联乳业等，他们执行的标准已经接近欧盟和美国标准。

2021年，中国奶业20强（D20）峰会上，中国奶业协会等单位发布《中国奶业D20标准生牛乳》T/DACS 001—2021团体标准，其中规定，生牛乳中的蛋白质含量不应少于3g/100g，脂肪含量不应少于3.4g/100g。除菌落总数最大限值（≤ 20万 CFU/g（mL））较国标有所降低外，团标中还增加了体细胞数的最大限值（≤ 40万 scc/ g（mL））。

最后，关于牛奶品质问题，不是说只看个标准就知道谁的牛奶品质更好了。想要对比牛奶品质，需要多维度的对比，包括不限于奶源地、营养成分表、菌落总数、体细胞数，而且需要庞大的数据量，执行也要严格执行才行。无疑，这种成本是高昂的，而且对检测机构的中立性也有极高要求。我想，很少有机构愿意去做吧。

更多牛奶小知识：

1、巴氏杀菌乳、灭菌乳不允许使用食品添加剂及营养强化剂。

2、巴氏杀菌乳、非复原的灭菌乳配料要求仅为生牛乳，在选购时，注意甄别。

3、辨别巴氏杀菌乳和灭菌乳的一个关键，就是“鲜牛奶”还是“纯牛奶”。巴氏杀菌乳味道好，保质期短；灭菌乳保质期长，但灭菌乳中的一些维生素和蛋白质也同时被破坏了。